Einheimische Kräuter

Einheimische Kräuter – Winterharte und Einjährige

Schnittlauch – Liebstöckl – Estragon – Bohnenkraut

Pflege und Verwendung der einheimischen Kräuter

Ob Einjährig oder mehrjährig, auch die seit Jahrhunderten bei uns gezogenen Kräuter wollen nach ihren unterschiedlichen Ansprüchen gepflegt werden.

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Einjährige
Deutscher Name	Aussaat, Pflanzung	Boden, Standort	Ernte	Verwendung
Borretsch, Gurkenkraut	Aussaat von April bis Juli	alle Gartenböden	Blüten und junge Blätter	Küche
Dill	Aussaat ab April, in mehreren Sätzen nachsäen	mittlere bis schwere Böden, sonnig	Ab 20 cm Pflanzenhöhe Blätter ernten	Küche
Gartenbohnenkraut, Beizkräutl	Aussaat April bis Juni, Lichtkeimer	humose, leicht bis mittelschwere Böden, Sonne	Bei Blühbeginn ernten	Küche
Kapuzinerkresse	Aussaat ab Mitte Mai	nährstoffreich, humos, bodenwarm, Sonne und Halbschatten	Junge Blätter und Blüten, Blütenknospen und Samen als Kapernersatz	Küche
Kerbel	Direktsaat ab April, in 14-tägigem Abstand nachsäen	feuchter, lockerer, humoser Boden; keine Prallsonne	Frische Blätter laufend	Küche
Knoblauch	Zehen Anfang April oder Ende Oktober stecken	mittelschwer, tiefgründig, nährstoffreich, sonnig	Sobald das Laub eingetrocknet ist	Küche, Heilpflanze
Koriander	Aussaat April – Mai	frischer Gartenboden	Junge Blätter	Küche
Kresse	Aussaat	lockere, nährstoffreiche Böden	Keimlinge ab einer Höhe von 5 cm	Küche
Petersilie	Aussaat ab April, wegen Zweijährigkeit jährlich anbauen	guter Gartenboden, sonnig, luftig	Blätter ernten bis zum Austreiben des Blütenstängels, Wurzeln im Spätherbst ausgraben	Küche
Ringelblume	Aussaat ab Ende März	lockere, warme Böden	Blüten und junge Blätter	Heilpflanze, Küche
Sauerampfer	Herbstaussaat Ende August/Anfang September	nahrhaft, feucht, mittelschwer, tiefgründig, Halbschatten	Zarte Blätter frisch verwenden	Küche
Zwiebel – Küchenzwiebel	Steckzwiebeln Ende März	mittelschwer, tiefgründig, sonnig	Sobald das Laub eingetrocknet ist	Küche
Mehrjährige
Bärlauch	Zwiebeln im Herbst pflanzen	leichte bis schwere Böden, feucht, halbschattig	Laub bis zum Blühbeginn	Küche, Heilpflanze
Bergbohnenkraut	Stecklinge	durchlässige, kiesige Böden in warmer Lage	Blätter und zarte Triebe	Küche
Estragon	Französischen Estragon im Frühjahr teilen	sandig-lehmige, stickstoffreiche Böden	Junge Triebe kurz vor der Blüte	Küche
Knoblauchschnittlauch	Teilung, Aussat im Frühjahr od. August	leichte bis schwere Böden mit guter Drainage	Von Frühjahr bis Herbst	Küche
Lavendel	Aussaat oder Stecklinge	sandig-kiesige, trockene Böden, vollsonnig	Blüten vor dem Aufblühen	Küche
Liebstöckl, Maggikraut	Pflanzung im Oktober, Teilen April oder September	tiefgründig, feucht, nährstoffreich, halbschattig	Zwei- bis dreimal im Jahr ganz abernten	Küche
Minzen	Teilung, Stecklinge im Frühjahr	frische bis feuchte, humos-nährstoffreiche mittelschwere Böden in Sonne und Halbschatten	Junge Blätter, für Tee trocknen	Küche, Heilpflanze
Oregano, Dost	Teilung Frühjahr oder Herbst, Stecklinge	durchlässiger Boden, sonnig und trocken	Junge Blätter frisch zum Würzen, blühende Triebe bodennah zum Trocknen abschneiden	Küche
Pimpinelle	Aussatt Ende April	nahrhaft, nicht zu trocken, kalkhältig, Halbschatten	Nur junge Blätter verwenden, nicht mitkochen	Küche
Salbei	Stecklinge	tiefgründig, mittelschwer, durchlässig, kalkhaltig, kiesig-steinig, vollsonnig	Blätter frisch oder getrocknet	Küche
Schnittlauch	Stöcke ganzjährig teilbar	leichte bis schwere Böden mit guter Drainage	Ab April laufend	Küche
Thymian	Stecklinge	gut durchlässige, lehmig-sandige, kalkhaltige Böden, vollsonnig	Blätter und Triebe frisch oder getrocknet kurz vor der Blüte	Küche
Wermut	Auspflanzen ab April	trockene Plätze, kiesiger Untergrund, vollsonnig	Zarte Triebe Juli/August	Heilpflanze, Küche
Zitronen-Bohnenkraut	Stecklinge	durchlässige, kiesige Böden in warmer Lage	Blätter und zarte Triebe	Küche
Zitronenmelisse	Ältere Pflanzen teilen, Stecklinge	durchlässig, kalkhaltig, leicht feucht, Sonne oder Halbschatten	Junge Blätter frisch vor der Blüte	Küche
Zwiebel – Etagenzwiebel	Brutzwiebeln im Herbst stecken	tiefgründig, sandig	Brutzwiebeln ab August	Küche

Kräuter und Duftpflanzen im Ybbser Kräutergarten

Gutes Kräuterbuch: Gartenkräuter
Die besten Arten und Sorten
von Marie-Luise Kreuter